东北人吃饭吃软骨素东北人爱吃软骨的秘密)

东北人爱吃软骨的秘密

如果你曾经到过东北地区吃饭或者和东北人一起吃饭，你一定会发现一个现象：他们喜欢吃软骨。在东北菜中，软骨素材的使用率非常高，几乎每道菜都会加入软骨提供不同的口感。那么，为什么东北人爱吃软骨呢？

地理环境造就了吃软骨的习惯

东北地区的冬季非常漫长，寒冷的天气极大地影响了当地人的。为了获得充分的营养和热量，东北人注重高蛋白、高脂肪、高热量的食物。软骨提供了非常好的蛋白质和胶原蛋白来补充身体的需要，而且因为寒冷的天气, 软骨的滋味更易释放。

软骨提供了多种口感的体验

从口感上来讲，东北人喜欢含韧性和嚼劲的食品。软骨非常Q弹，有一种弹力感，能够提供咬劲和牙齿的锻炼。另外，软骨还有这类所谓的“香”：肉不仅仅是嫩，软骨也有自身的香味和肉质的油脂，更能够提高菜肴的香味。

多种菜系多样化的软骨食材早已形成

东北菜中使用软骨的种类非常丰富，不仅限于大众喜欢的“鸡肉软骨”和“排骨软骨”，更有“蹄花”和“耳朵”等可口的小吃。在饮食习惯上，东北菜以炖、蒸、烤、烩等烹饪方式在温度适宜的情况下，更容易使软骨熟透。

除此以外，“爱吃软骨”的习惯也形成了“软骨专家”，他们的嗅觉能够判断出菜肴是否添加软骨食材，味道和口感是否合格。

结论

总之，东北人爱吃软骨的原因可以归结于一系列的因素：地理环境、营养需要、口感习惯和菜系多样化。而且，软骨不仅仅美味，还具有很高的营养价值。无疑，软骨离不开东北饮食文化中的重要地位。